Colorante para salmones - De un curso de cría

¿Qué comés?

Dentro de las principales fuentes pigmentantes que se utilizan en la actualidad en la mayor parte de las granjas comerciales de salmónidos en el mundo, se tiene a los pigmentos sintéticos astaxantina y cantaxantina.

Ambos pigmentos son producidos por la Empresa Hoffmann-La Roche (Basilea, Suiza) y su comercialización ha prosperado debido a que son productos estandarizados, estables y con un alto contenido de carotenoides.

Sin embargo, el costo de la incorporación a la dieta representa entre el 10 y el 15% del costo total del alimento (3, 4 y 5), además su autorización como aditivo en los alimentos balanceados ha sido causa de grandes controversias y discusiones y su uso en la Comunidad Económica Europea está restringido.

Se estima que en 1990, se utilizaron para satisfacer la demanda del mercado del salmón y la trucha cerca de 15 t de pigmentos carotenoides, con un costo promedio de 1 000 US$/kg (6).

El atractivo económico de este mercado, ha orientado la investigación hacia nuevas fuentes alternativas de pigmentos naturales, más económicas y de calidad constante.

(De un curso de cría de salmones)

1 kg = 1.000 Us dólar =

1 Tonelada = 1.000 x 1.000 =

1.000.000 x 15 toneladas =

15.000.000 Us dólar un solo laboratorio factura por pigmentantes.